La carne mechada es la proteina que acompaña nuestro delicioso pabellón criollo junto a las caraotas, el arroz blanco y las ricas tajadas. Esta forma de preparar la carne también se usa para rellenar las arepas, las empanadas o incluso para los patacones maracuchos.
En definitiva, esta modo de preparar la falda de res es muy rico y permite que se pueda utilizar para preparar muchos platos típicos del país. Existen quienes la prefieren bañadita en salsa y otros a los que les gusta más prepararla sequita; eso dependerá de cada gusto personal.
Receta de carne mechada
Datos de la receta
- Tipo: acompañante o principal
- Cocina: venezolana
- Rendimiento: 10 raciones
- Calorías: 1 porción (200 g) – 392 calorías
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
- 2 kg. de falda de res
- 4 tazas de agua
- ⅔ de taza de aceite
- 2 ½ tazas de cebolla picadita
- 6 dientes de ajo machados
- 1 ½ taza de pimentón rojo picadito
- 1 cda. de ají dulce picado
- 5 tazas de tomate picado (retirar piel y semillas)
- 1 ½ cda. de salsa inglesa
- 4 cdtas. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra (opcional)
- 2 cdas. de salsa de tomate
Modo de preparación de la carne mechada
Para preparar la carne mechada, lo primero que usted debe hacer es colocar la carne con el agua en una olla de presión, de manera que se pueda ablandar. Cierre la olla y hierva por unos 30 minutos hasta que, efectivamente, esté suficientemente blanda.
Luego, retirela del fuego y dejela enfriar un poco fuera de la olla. Mientras espera que enfríe, guarde aparte el caldo aparte.
El siguiente paso es desmechar la carne en tiritas delgadas. Una vez que haya hecho este proceso con toda la carne, se procede a colocarla junto al sofrito que preparó con el aceite, la cebolla, el ajo, el pimentón y el ají dulce. Cuando haya sofrito la carne, agregue la salsa inglesa, la sal, la pimienta (si así lo desea) y la salsa de tomate. Revuelva bien y termine de cocinar. El tiempo de este último proceso dependerá también de su gusto, si le gusta que la carne quedé más seca o mojadita.
¡Buen provecho!
