Si eres venezolano, seguramente has comido alguna vez en tu vida una rica crema de auyama como entrada e incluso como plato principal. Es que este rico plato sirve para complacer desde los más pequeñitos, hasta los más grandes de la casa. Es por esa razón que el día de hoy quisimos compartir la receta contigo, así tú también puedes prepararla en casa y consentir a tu familia.
Receta de crema de auyama
Datos de la receta
- Tipo: entrada
- Cocina: venezolana
- Rendimiento: 5 porciones
- Calorías: 1 porción (taza) – 100 calorías aprox.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Ingredientes
- 1 kg. de auyama
- ½ kg. de carne de sopa (opción: lagarto la reina)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimentón maduro
- 1 ajoporro
- 1 ½ cdta. de sal
- 2 cdas. de aceite
- 2 ½ lts. de agua
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ramita de cilantro
Modo de preparación de la crema de auyama:
Para preparar una rica sopa de auyama lo primero que usted debe hacer es verter el agua en una olla y colocarla al fuego. Cuando esté hirviendo, se le agrega la carne con el ajoporro y se deja hervir por 50 minutos.
Mientras tanto, lave muy bien la auyama y córtela en trozos, sin quitarle la concha. Una vez hecho esto, añádala al caldo y deje hervir por 40 minutos más.
En una sartén aparte, eche el aceite y cuando esté caliente, agregue la cebolla y el pimentón picaditos. Deje freír por alrededor de 3 minutos. Ahora, agregue los tomates y deje freír 5 minutos más. Estos aliños se le deben echar a la sopa y dejar hervir por otros 10 minutos.
Mantenga la olla bien tapada durante este proceso. Luego, baje el fuego y pase la sopa por un colador. Finalmente, se vuelve a montar la olla y se deja a fuego lento, por unos minutos, agregándole la ramita de hierbabuena y cilantro.
Una vez completado el proceso, lleve la sopa a la licuadora para mezclar todos los ingredientes y así obtener la deliciosa textura y sabor de la crema de auyama. No olvides que puedes acompañarla con trocitos de pan tostado y/o queso.
¡Buen provecho!
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