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miércoles, agosto 12, 2020
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El plato más característico de Los Andes: pisca andina

En Venezuela, aunque existen muchos platillos típicos del país entero, también cada región tiene su propia cultura gastronómica y sus especialidades. En el caso de Los Andes venezolanos, la Pisca Andina es uno de los platos más característicos. No podemos negar que se trata de una sopa como ninguna otra, con un sabor tan suave y exquisito que complace cualquier paladar.

Lo común es que la Pisca Andina se tome en el desayuno, acompañado de unas buenas arepas. Hay quienes aseguran que es perfecta para dar calorcito al cuerpo y ayudar a recuperarse de las resacas. Sea cual sea la ocasión, te dejamos la receta para que también puedas prepararla en casa y disfrutar.

Receta‌ ‌de‌ la pisca andina

Datos‌ ‌de‌ ‌la‌ ‌receta‌ ‌

  • Tipo:‌ ‌desayuno
  • Cocina:‌ ‌venezolana‌ ‌
  • Rendimiento:‌ 4 porciones
  • Calorías:‌ ‌1 porción –‌  520 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación:‌ 15 ‌minutos‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ ‌‌30 minutos
  • Tiempo‌ ‌total:‌ 45 minutos

‌Ingredientes‌ ‌

  • 1 lt. de caldo de pollo concentrado
  • 4 papas blancas grandes
  • 1 rama de cebollín
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 cdas. de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 lt. de leche entera
  • Trozos de queso blanco al gusto. (Recomendamos que sea ahumado)
  • 4 huevos
  • 2 ramas de cilantro

Modo‌ ‌de‌ ‌preparación‌ ‌de‌ ‌la pisca andina 

Para preparar una deliciosa Pisca Andina, lo primero que usted debe hacer es picar las papas y el queso en cuadritos pequeños. Luego, en una olla, coloque el caldo de pollo y las papas picadas y hierva hasta que estas estén blandas. 

Mientras tanto, en una sartén aparte, sofría el cebollín y el ajo en la mantequilla. Mueva constantemente para evitar que se queme. Una vez que esté listo, agréguelo a la olla donde se encuentran las papas y deje reducir. Ahora, agregue sal y pimienta al gusto.

Seguidamente, agregue la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito. Luego, vierta los huevos con mucho cuidado de no romper y retírelos antes de que se hayan cocido por completo. En realidad, los dejaremos terminar de cocinar en el mismo plato donde serviremos la Pisca. 

Finalmente, sirva el contenido en un plato hondo y agregue el huevo para que se termine de cocinar. Agregue un poco de cilantro para decorar y ¡listo! A disfrutar de una deliciosa Pisca Andina. Puede acompañar este rico platillo con una buenas arepas.

Muestra final de la receta. Fuente: Jesus Vergara / Flickr.

¡Buen provecho!

Tip: 

  1. Cuando agregue el queso, es importante que esté muy atento ya que no lo debe dejar hervir. 
  2. Cuando se prepara la Pisca Andina, se suele considerar un huevo por persona. 

Si quieres ver más recetas te invitamos a visitar nuestra sección de recetas y alimentos.

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